一种制备高分散性的大豆蛋白的方法
基本信息
| 申请号 | CN201911225814.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111296620A | 公开（公告）日 | 2020-06-19 |
| 申请公布号 | CN111296620A | 申请公布日 | 2020-06-19 |
| 分类号 | A23J3/16(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 肖志刚;王依凡;高育哲;段玉敏;王娜;王可心;段庆松;霍金杰;江睿生 | 申请（专利权）人 | 哈尔滨福肴植上农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 沈阳维特专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 甄玉荃 |
| 地址 | 150800 黑龙江省哈尔滨市方正县开发区南环路南侧开发区合金刀具产业园1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及大豆分离蛋白改性技术领域，具体涉及一种制备高分散性的大豆蛋白的方法。以大豆分离蛋白为原料，调整挤压机的剪切力度和压力，将水与干物料混合，使得总水分含量为50％，螺杆转速为220rpm，调控双螺杆挤压机末端的机筒温度为40℃‑70℃，在混合、加热和剪切高压条件下强制流过模具获得挤压物，将挤压后的大豆分离蛋白在50℃下进行烘干，然后将其粉碎，过100目筛制备成大豆蛋白微粒，所得到的大豆蛋白的溶解性大幅度提升。本发明的方法生产成本低，工艺简单，易于推广，具有较高的经济效益。 |
