一种挤压膨化协同酶法降低花生分离蛋白致敏性的方法
基本信息
| 申请号 | CN201810067828.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108094672A | 公开（公告）日 | 2018-06-01 |
| 申请公布号 | CN108094672A | 申请公布日 | 2018-06-01 |
| 分类号 | A23J3/14;A23J3/26;A23J3/34 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 肖志刚;张焕丽;段玉敏;杨庆余;解铁民;高育哲;沈宇光;王娜 | 申请（专利权）人 | 哈尔滨福肴植上农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 沈阳维特专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 甄玉荃 |
| 地址 | 150800 黑龙江省哈尔滨市方正县开发区南环路南侧开发区合金刀具产业园1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种能降解花生分离蛋白致敏性的方法，利用双螺杆挤压膨化机对花生分离蛋白进行预处理，挤压膨化后的花生分离蛋白挤出物经干燥、磨粉后将其配置成一定比例的花生分离蛋白溶液，调整溶液的PH至7.0‑9.0，用碱性蛋白酶酶解，酶解后离心取上清液，最后经冷冻干燥获得低致敏性花生分离蛋白。本发明所述的方法，其加工工艺简单、反应条件温和、反应过程绿色环保，经挤压膨化和酶解的共同作用后的花生分离蛋白致敏性明显降低，其溶解性、乳化性等功能特性得以改善，扩大了花生分离蛋白的受众群体，有效提高了花生分离蛋白品质，具有良好的推广和应用前景，可用于低致敏食物的生产和加工。 |
