一种即食清水笋的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201911054673.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110651976A | 公开（公告）日 | 2020-01-07 |
| 申请公布号 | CN110651976A | 申请公布日 | 2020-01-07 |
| 分类号 | A23L19/00（2016.01）; A23L19/20（2016.01）; A23L5/20（2016.01）; A23B7/153（2006.01）; A23B7/154（2006.01） | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨文良 | 申请（专利权）人 | 福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司 |
| 代理机构 | 福州市博深专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司 |
| 地址 | 354400 福建省三明市泰宁县新桥乡新丰工业区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种即食清水笋的加工方法，属于食品加工技术领域，该加工方法将新鲜的竹笋汆水、脱水后置于豆粕、茶籽粕、竹笋粉和米曲菌制备得到的发酵基质中发酵，然后经脱盐处理，与保鲜液一同包装后经密封、真空、灭菌和冷却，得到即食清水笋。本发明提供加工方法，加工过程中使用天然物质进行加工，腌制过程中不会产生大量的亚硝酸盐，食用健康且绿色环保，制备得到的即食竹笋保有原本的脆爽口感与清甜的味道，经过发酵调味后开袋即食，无需再经过二次加工，食用更为便利。 |
