蜂蜜发酵酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310572002.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104629981A | 公开（公告）日 | 2015-05-20 |
| 申请公布号 | CN104629981A | 申请公布日 | 2015-05-20 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 孟庆生;徐春华 | 申请（专利权）人 | 大兴安岭绿源蜂业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 165000 黑龙江省大兴安岭地区加格达奇区长虹街道长春大街 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及到一种蜂蜜发酵酒的制备工艺，本发明的目的是将蜂蜜制成酒体协调，澄清透明、闻香清新、自然净爽和营养丰富特点的蜂蜜发酵酒，具体是将稀释后的蜂蜜水进行酶解，温度控制在50℃，调PH；酶解后的溶液瞬间加热至83℃-85℃，进行杀菌；发酵前处理后的蜂蜜水溶液温度控制在24℃-25℃，加入酒用酵母及营养剂，在不同温度下密闭负压发酵罐发酵15天，脱除胶体，灭活；用硅藻土过滤器连续过滤。酒体在-18℃以下进行冷冻，反复循环滤除冰晶，经膜连续过滤放入贮罐中密封陈酿，灌装前用管式分离机分离。调配过滤，膜除菌，板框过滤也可将灭活后的酒液进行蒸馏，经调配、均质后陈酿得到高度酒。 |
