一种香辣羊肚丝及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202010249608.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111357946A | 公开（公告）日 | 2020-07-03 |
| 申请公布号 | CN111357946A | 申请公布日 | 2020-07-03 |
| 分类号 | A23L13/20;A23L13/70;A23L33/00;A23L5/10 | 分类 | - |
| 发明人 | 袁有云;滕泽琴;李发弟;王维民;谭建华;王琦玉;冯维平;武得虎;陈东星;魏牧 | 申请（专利权）人 | 陇西中天食品有限责任公司 |
| 代理机构 | 青岛致嘉知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 陇西中天食品有限责任公司;古浪中天羊业有限公司;甘肃中天羊业股份有限公司;兰州新区陇原中天羊业有限公司;民勤中天羊业有限公司 |
| 地址 | 743000 甘肃省定西市陇西县文峰镇站北路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种香辣羊肚丝及其制作方法，(1)将羊肚缓化后加水，再加入食盐和白醋，浸泡15分钟后，反复搓洗羊肚，再加入玉米粉，继续反复搓洗羊肚，最后冲洗干净；(2)将羊肚冷水下锅，加入花椒、生姜和料酒，大火烧至开锅后，撇去浮沫，90℃煮制20分钟后，自然冷却至羊肚中心温度为26℃，切丝；(3)加入食用盐、味精、胡椒、孜然、花椒油、乳酸链球菌素、白砂糖、抗坏血酸钠、5‑味呈核苷酸二钠、芝麻粒和香辣红油，拌料均匀后腌制；(4)检斤、真空包装、高温灭菌、水冷却、烘干。本发明制作的香辣羊肚丝，风味独特，口感好，保持了羊肚的营养成分，对于胃气虚弱、反胃、盗汗、尿频者来说，既是一种休闲食品，又具有调理身体的功效。 |
