一种减菌溶液及其冷却肉减菌加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201710758759.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107646964A | 公开（公告）日 | 2018-02-02 |
| 申请公布号 | CN107646964A | 申请公布日 | 2018-02-02 |
| 分类号 | A23B4/20;A23B4/24;A23B4/06;A23L3/3508;A23L3/358 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 段治;常汀鸿 | 申请（专利权）人 | 北京古斯塔生态科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京律和信知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 武玉琴;刘国伟 |
| 地址 | 102206 北京市昌平区北农路2号华北电力大学行政楼211-213 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种减菌溶液，包括以下成分：乳酸8750‑16250ppm，柠檬酸3750‑10000ppm，醋酸700‑4550ppm，氢氧化钠200‑2500ppm，过氧化氢100‑400ppm，过氧乙酸200‑600ppm，其余为无菌水。本发明还涉及包含使用此减菌溶液的一种冷却肉减菌加工方法。该方法采用“栅栏技术”，对胴体同时采用高温水冲洗、减菌溶液喷淋、快速降温贮藏的方法进行减菌处理，几种减菌方法之间的作用相辅相成，从而提高整体胴体减菌效果。 |
