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可常温保藏的鱼排罐头

基本信息

申请号 CN201210038455.3 申请日 -
公开（公告）号 CN102524837A 公开（公告）日 2012-07-04
申请公布号 CN102524837A 申请公布日 2012-07-04
分类号 A23L1/326(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨以祥;杨赤彪;杨扬 申请（专利权）人 淮安市淮阴大地绿色食品发展有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 223005 江苏省淮安市经济技术开发区海口路79号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种可常温保藏的鱼排罐头的的配方、生产工艺及其制作方法，它选用新鲜或冷冻良好的鱼排在洁净的水中清洗后，切成每块长约3cm的块状，将块状鱼排侵入调味液中侵泡，腌制约1小时，然后放入油温约180℃的食用油中炸至茶黄色，趁热将其浸入调味液中约1分钟后取出沥汁，再按190克鱼排加8克调味料的比例称重装罐，(软包装罐头排气到真空度300毫米汞柱以下封口)，在罐头温度＞30℃时进行高温灭菌，杀菌温度118℃，时间40分钟，冷却到40℃以下检验合格后装箱入库。