一种基于羊毛去除、羊皮内脂肪去除和羊膻味处理的羊皮冻制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN202011227810.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112314880A | 公开（公告）日 | 2021-02-05 |
| 申请公布号 | CN112314880A | 申请公布日 | 2021-02-05 |
| 分类号 | A23L13/20(2016.01)I; | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 冯汝龙;冯锡鸿 | 申请（专利权）人 | 宁夏中青农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 银川长征知识产权代理事务所 | 代理人 | 马长增;刘春虎 |
| 地址 | 750001宁夏回族自治区银川市兴庆区丽景街西侧金三角现代物流市场13号楼9号营业房 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种基于羊毛去除、羊皮内脂肪去除和羊膻味处理的羊皮冻制作工艺，包括清洗、脱毛、内脂肪去除、膻味去除和羊皮冻制作五个步骤，其中在羊皮冻的制作过程中，通过姜片、葱段、桂皮、香叶、丁香和花椒等去腥去膻辅料去除羊皮的腥膻味，通过食盐、生抽、黄酒和米醋调味辅料改善羊皮冻的口感，相比于传统羊皮冻制作方法，本发明制得的羊皮冻膻味去除更彻底，成品口感也更加丰富。此外，本发明通过清洗、脱毛、内脂肪去除、膻味去除等步骤对羊皮进行预处理，通过上述加工步骤，得到的羊皮具有表面光洁、内部干净的优点，同时还解决了羊肉膻味较大的问题，整个加工过程步骤合理、分工明确、健康卫生。 |
