首页/ 湖州品创孵化器有限公司/ 专利详情

一种具有韧性的柿子蜜饯的加工方法

基本信息

申请号 CN201711136176.X 申请日 -
公开（公告）号 CN107960513B 公开（公告）日 2021-04-09
申请公布号 CN107960513B 申请公布日 2021-04-09
分类号 A23G3/48(2006.01)I;A23G3/36(2006.01)I 分类 -
发明人 陈海绪 申请（专利权）人 湖州品创孵化器有限公司
代理机构 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 代理人 陈明辉
地址 313000浙江省湖州市吴兴区龙王山路1236号2幢C509
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种具有韧性的柿子蜜饯的加工方法，采用真空脱涩，去除柿子的涩口感；进行盐浸，盐浸时严格控制盐的浓度和盐浸的时间，防止柿子腐烂；同时加入小茴香；加入小茴香一方面可以起到增加香味的作用；同时小茴香的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，对缓解部分消费者食用柿子的肠胃不适感有显著效果；采用梯度干燥的方式，先从低温向高温逐渐升温，然后再降到低温，此过程中，先将糖液逐渐渗入到柿子中，然后将柿子中的水分逐渐蒸干，最后得到的柿子蜜饯与传统的柿饼绵软口感显著不同，以甜为主，同时具有较好的韧性，符合年轻人的口味。