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一种高活性快熟杂粮营养米

基本信息

申请号 CN201911215623.X 申请日 -
公开（公告）号 CN110800929A 公开（公告）日 2020-02-18
申请公布号 CN110800929A 申请公布日 2020-02-18
分类号 A23L7/20;A23L33/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李志文;曾繁斌;李植;姜艳彬;王立东 申请（专利权）人 北大荒粮食集团有限公司
代理机构 哈尔滨东方专利事务所 代理人 曹爱华
地址 150000 黑龙江省哈尔滨市南岗区长江路386号九三大厦7层
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及的是一种高活性快熟杂粮营养米，这种高活性快熟杂粮营养米通过将至少一种以上杂粮浸泡发芽处理，获得发芽杂粮；然后将发芽杂粮进行连续湿热蒸煮熟化、冷冻微波真空干燥处理，获得预熟化干燥发芽杂粮；再将不同种类预熟化干燥发芽杂粮混合，获得富含多酚的高活性快熟杂粮营养米，高活性快熟杂粮营养米熟化时间≤20min；其中连续湿热蒸煮熟化是将发芽杂粮置于连续蒸汽湿热蒸煮装置，以湿热蒸汽为热源蒸煮，温度为75～90℃，熟化时间20～40min，杂粮熟化后糊化度≥85%。本发明通过将杂粮进行发芽处理，获得萌发状态的发芽杂粮，提高杂粮中多酚活性组分含量，同时提升杂粮易消化程度。