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一种高活性杂粮营养粉

基本信息

申请号 CN201911215622.5 申请日 -
公开（公告）号 CN110800928A 公开（公告）日 2020-02-18
申请公布号 CN110800928A 申请公布日 2020-02-18
分类号 A23L7/20;A23L33/00;A23P10/40 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李志文;曾繁斌;李植;姜艳彬;王立东 申请（专利权）人 北大荒粮食集团有限公司
代理机构 哈尔滨东方专利事务所 代理人 曹爱华
地址 150000 黑龙江省哈尔滨市南岗区长江路386号九三大厦7层
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及的是一种高活性杂粮营养粉，这种高活性杂粮营养粉通过将至少一种以上杂粮浸泡发芽处理，获得发芽杂粮；然后将发芽杂粮进行连续湿热蒸煮熟化、冷冻微波真空干燥处理，获得预熟化干燥发芽杂粮；再将不同种类预熟化干燥发芽杂粮混合后进行超低温粉碎和气流超微粉碎，最终获得富含多酚的高活性杂粮营养粉；其中连续湿热蒸煮熟化是将发芽杂粮置于连续蒸汽湿热蒸煮装置，以湿热蒸汽为热源蒸煮，温度为75～90℃，熟化时间20～40min，杂粮熟化后糊化度≥85%。本发明通过将杂粮进行发芽处理，获得萌发状态的发芽杂粮，提高了杂粮中多酚活性组分含量。