一种抑制槟榔返卤返白的食用槟榔卤水及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110214092.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112790363A | 公开（公告）日 | 2021-05-14 |
| 申请公布号 | CN112790363A | 申请公布日 | 2021-05-14 |
| 分类号 | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/30;A23L29/00;A23L29/10;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/262;A23L29/281 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李良怡;潘飞兵;匡凤姣;周文化;吴安琪;谭玉珩;匡凤军 | 申请（专利权）人 | 海南口味王科技发展有限公司 |
| 代理机构 | 长沙星耀专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 宁星耀;舒欣 |
| 地址 | 410004 湖南省长沙市天心区韶山南路498号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种抑制槟榔返卤返白的食用槟榔卤水及其制备方法，该食用槟榔卤水由以下原料制成：结构材料氢氧化钙粉末和饴糖，及辅料稳定材料、甜味材料、乳化材料、保水材料和天然香精香料。其制备方法包括以下步骤：（1）将氢氧化钙粉末分散在水中，得到氢氧化钙乳浊液；（2）将饴糖在沸水浴中软化，加入到所述氢氧化钙乳浊液中，搅拌均匀，得老卤水；（3）将辅料稳定材料、甜味材料、乳化材料、保水材料和天然香精香料分散在水中，水浴加热溶解，得分散液；将所述分散液加入至所述老卤水中，搅拌，打磨，即得食用槟榔卤水产品。本发明食用槟榔卤水能较好的抑制卤水返卤返白，并能维持好产品的风味、口感和色泽，工艺简单，成本低，适宜于工业化生产。 |
