一种食用槟榔干果的灭菌方法
基本信息
| 申请号 | CN202110475270.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113170816A | 公开（公告）日 | 2021-07-27 |
| 申请公布号 | CN113170816A | 申请公布日 | 2021-07-27 |
| 分类号 | A23B7/16（2006.01）I;A23B7/01（2006.01）I;A23B7/024（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨玉娟;匡凤军;匡凤姣;郭焘;郭航宇;李征;刘新桥;康宗华;刘群;匡杨;陈建国;曹倩蕾;周强;肖伟;张伟;龙玉平;宋佳;潘平;徐凯;汤丹;何峰;康劲松;夏永良;彭金砖;黄芳;匡细毛 | 申请（专利权）人 | 海南口味王科技发展有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 王美燕 |
| 地址 | 570100海南省万宁市后安镇七星村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种食用槟榔干果的灭菌方法，包括以下步骤：（1）取食用槟榔干果，以喷雾的方式先在槟榔果表面喷一层保护液A，所述保护液A包括以下重量百分比原料：乙醇0.1％～0.2％、马齿苋提取物0.08％～0.12％、香橼提取物0.03％～0.05％和余量纯化水；再以喷雾的方式继续在槟榔果表面喷一层玳玳花油；（2）将步骤（1）处理后的槟榔果，在冷阱温度‑25～‑28℃、加热板温度为36‑38℃、压力为25～35Pa条件下进行真空冷冻干燥2‑3h；（3）将步骤（2）处理后的槟榔果在2100‑2250MHz、450‑480W条件下微波处理20‑30s，得到灭菌后的食用槟榔干果。采用本发明方法处理后的槟榔干果，不但灭菌效果良好，形态保持良好，未见膨胀，而且槟榔干果槟榔多酚、槟榔碱含量稳定，耐久性良好。 |
