一种龙虾仁腐乳前期发酵工艺流程
基本信息
| 申请号 | CN201710292876.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107047795A | 公开（公告）日 | 2017-08-18 |
| 申请公布号 | CN107047795A | 申请公布日 | 2017-08-18 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李昭立 | 申请（专利权）人 | 安徽三赢生态农业股份有限公司 |
| 代理机构 | 六安众信知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 熊伟 |
| 地址 | 237200 安徽省六安市霍山县衡山镇工业园与儿街路南侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种龙虾仁腐乳前期发酵工艺流程，其中包括有将混有虾仁浆体的白坯，然后进行发酵，过程中需要对温度湿度进行科学控制；本发明腐乳发酵工艺与传统工艺相比，缩短制作周期，采用科学制作方法使得制作出的腐乳与传统腐乳制作相比质地更柔软细腻，风味浓厚绵长，同时含有十八种人体所需的氨基酸，具有较高的营养价值。 |
