一种荞麦羹配方
基本信息
| 申请号 | CN202110462085.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113455632A | 公开（公告）日 | 2021-10-01 |
| 申请公布号 | CN113455632A | 申请公布日 | 2021-10-01 |
| 分类号 | A23L25/00;A23L29/30;A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱雪梅;邵继荣;王成龙;张洪;李志强;李汉邯;王恺弋;赵佳雨 | 申请（专利权）人 | 四川西晨智慧农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都时誉知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 田高洁 |
| 地址 | 625000 四川省雅安市雨城区新康路46号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种荞麦羹，涉及食品领域，本发明对四川省中医药名家张国医开具的食药同源汉方进行改善，以保证相关的荞麦羮具有优良的食品感官特性，荞麦羹的主要成分为苦荞麦和山楂；但仅有苦荞麦和山楂制备的荞麦羹风味、口感不佳，本发明先加入红枣中和山楂的酸味，确定红枣的配比；根据所欠缺的黏稠度和糖度，分别加入魔芋粉改善所述荞麦羹的粘稠度，加入木糖醇提升所述荞麦羹的糖度，确定所述魔芋粉和所述木糖醇的配比；通过加入糙米粉改善所述荞麦羹的口感及质感，确定所述糙米粉的配比；加入芝麻中和苦荞味，确定所述荞麦羹中所述芝麻的配比；最后以正交实验确定各口味的最终配方。 |
