一种瘦肉型烤鸭及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200410069179.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1718110A | 公开（公告）日 | 2006-01-11 |
| 申请公布号 | CN1718110A | 申请公布日 | 2006-01-11 |
| 分类号 | A23L1/315(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 白国庆 | 申请（专利权）人 | 北京塞飞亚餐饮管理有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100011北京市西城区黄寺大街23号一层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种烤鸭，更具体地说是涉及一种由瘦肉型鸭制备的烤鸭及其烤制方法。属于一般性食品制备的领域。其制备方法是：以瘦型鸭为主料，经过开膛、打气、挂钩、烫坯、第一次上色、第一次风干、冷冻、第二次风干、第二次上色和烤制得到产品，其中烤制步骤是利用大火和小火交替烤制进行的。本发明产品色泽枣红，皮脆肉嫩，香气浓厚，适合直接食用或用葱、黄瓜条和甜面酱卷薄饼食用。 |
