一种土家食醋的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201210296330.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102766565B | 公开（公告）日 | 2013-12-25 |
| 申请公布号 | CN102766565B | 申请公布日 | 2013-12-25 |
| 分类号 | C12J1/04(2006.01)I;C12J1/08(2006.01)I;C12R1/02(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张波 | 申请（专利权）人 | 河北争荣生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 409000 重庆市黔江区正阳工业园标准化厂房A区4楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种土家食醋的生产方法，属于食品加工技术领域，其特征在于由土家咂酒酒糟为主要原材料生产，其有益效果是采用咂酒酒糟，目前还没有发现采用咂酒酒糟为原料生产食醋的情况，这种食醋不仅色香味别具一格，还凸显了土家特有的咂酒风味；其香辛料由土家特有的木姜子、花椒、桔皮、甘草组成，进一步凸显了土家风味；在陈化时加入了粽叶，使得食醋具有粽叶香味；这样的食醋做出的菜肴别具一格。 |
