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一种干巴牛肉的制作方法

基本信息

申请号 CN201810580480.1 申请日 -
公开（公告）号 CN108835220A 公开（公告）日 2018-11-20
申请公布号 CN108835220A 申请公布日 2018-11-20
分类号 A23B4/044 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 姚志勇 申请（专利权）人 重庆烹小鲜生态农业科技有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 402360 重庆市大足区龙岗街道办事处宝林村9组
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种干巴牛肉的制作方法，包括如下的步骤：步骤1，选料：选取精壮、健康的牛后腿及里脊或其他精瘦肉，切成10厘米宽的条形；步骤2，配料腌制：根据牛肉的重量称取下述调料：盐、花椒、胡椒、八角、桂皮、三奈、草果、香叶、小茴、白酒和白糖，再称取五香粉，将称取的调料与五香粉混合得到香料；向切好的牛肉中加入香料，并搅拌均匀后放入竹篓之中腌制5‑15天；步骤3，吸收：直到牛肉不再沥出血水，充分吸收香料的味道后进行下一步操作；步骤4，晾干烟熏：将腌好的牛肉后取出晾干，再烟熏2‑3天即可。该方法得到的干巴牛肉成本低、营养成分高，有益人体健康，而且原料简单，制得的牛肉味美质美，实用价值高，适于推广。