一种利用异步发酵技术制备的格瓦斯饮料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310048578.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103103068A | 公开（公告）日 | 2013-05-15 |
| 申请公布号 | CN103103068A | 申请公布日 | 2013-05-15 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/06(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘俊杰;李哲;赵文娟;孙显阳 | 申请（专利权）人 | 山东朝能福瑞达生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南金迪知识产权代理有限公司 | 代理人 | 山东朝能福瑞达生物科技有限公司 |
| 地址 | 250101 山东省济南市高新（历下）区新泺大街989号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种利用异步发酵技术制备的格瓦斯饮料及其制备方法，格瓦斯饮料由以下原料制得的：麦芽提取物，蛇麻花，酵母菌，乳酸菌，木糖醇，白砂糖，柠檬酸，柠檬酸钠，纯水；将上述麦芽提取物中添加α-淀粉酶糖化后，经乳酸菌发酵后，再加入蛇麻花，再经酵母菌发酵后，添加白砂糖、木糖醇、柠檬酸和柠檬酸钠，经纯水调配后，过滤、灭菌后制得；本发明制得的格瓦斯饮料口感纯正、酸甜适口、有杀口感、营养丰富、无异味，易于质量和口感的控制。 |
