一种树莓果汁及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010669684.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111728108A | 公开（公告）日 | 2020-10-02 |
| 申请公布号 | CN111728108A | 申请公布日 | 2020-10-02 |
| 分类号 | A23L2/04(2006.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 刘永博;朱延计;刘成强;刘冰;谢明华 | 申请（专利权）人 | 山东朝能福瑞达生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南圣达知识产权代理有限公司 | 代理人 | 山东朝能福瑞达生物科技有限公司 |
| 地址 | 250031山东省济南市天桥区堤口路17号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种树莓果汁及其生产工艺，其工艺包括：取树莓果实冷冻后剪切粉碎，在35‑45℃加入果胶酶进行酶解，然后调整温度至50‑60℃加入纤维素酶进行酶解，酶解结束后迅速升温、冷却，然后进行过滤、浓缩、均质的操作、灭菌后灌装即得。经本发明的制备工艺制备得到的树莓果汁清亮透明，无添加剂，在保证树莓果汁口感的同时能够在常温下保存，保质期长达18个月，此外，本发明的制备工艺能够显著提高果汁的收得率。 |
