用于制备风味牛肉干的牛肉的预处理工艺
基本信息
| 申请号 | CN201210495401.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103005489B | 公开（公告）日 | 2014-01-15 |
| 申请公布号 | CN103005489B | 申请公布日 | 2014-01-15 |
| 分类号 | A23L1/313(2006.01)I;A23L1/311(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李子军 | 申请（专利权）人 | 巫溪县原野土特产品有限公司 |
| 代理机构 | 北京元本知识产权代理事务所 | 代理人 | 巫溪县原野土特产品有限公司 |
| 地址 | 405803 重庆市巫溪县文峰镇幸福路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品领域，特别涉及牛肉干的制备方法，用于制备风味牛肉干的牛肉的预处理工艺，具体包括以下步骤：将鲜牛肉放入普洱茶中浸泡不少于2小时；本发明利用普洱茶具有消脂、去油腻的作用，且自身带有的醇香味。经本发明处理后的牛肉含脂量少，色泽红润，含有普洱的醇香味，适合于制作风味牛肉干。制备的风味牛肉干，无需加过量的调料，重点在于体会牛肉和普洱结合的味觉惊艳，为绿色健康的食品。 |
