一种可即食可速溶的水果坚果组合食品及其生产方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种可即食可速溶的水果坚果组合食品及其生产方法

基本信息

申请号	CN201110212205.2	申请日	-
公开（公告）号	CN102217746B	公开（公告）日	2013-06-05
申请公布号	CN102217746B	申请公布日	2013-06-05
分类号	A23L1/09(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/36(2006.01)I;A23L2/39(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	吴双全;郭晓冬;侯晔;冯文	申请（专利权）人	马鞍山沁玖洲食品有限公司
代理机构	南京知识律师事务所	代理人	蒋海军
地址	243000 安徽省马鞍山市经济开发区朱然路45号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种可即食可速溶的水果坚果组合食品及其生产方法，属于食品加工技术领域。本组合食品冻干之前产品各组分的质量百分比为：水果类40%～50%、坚果类4%～10%、糖类5%～10%、淀粉类5%～10%、果胶0.5%～1%、果味粉0.5%～0.8%、加水30%～40%；冻干后产品各组分的质量百分比为：水果类15%～25%、坚果类20%～30%、糖类15%～30%、淀粉类15%～30%、果胶3%～5%、果味粉2%～5%、水分1%～5%其生产工艺通过坚果、水果的预处理、糊化、混合装盘赋形、速冻、真空冷冻干燥和检验包装。本发明中水果与坚果的完美组合具有独创性，可提高水果、坚果等的综合利用价值及经济效益，间接产生良好的社会效益，是农产品精深加工中很好的范例。