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一种散状蔬菜蛋花汤料的冻干工艺制备方法

基本信息

申请号 CN201310202739.6 申请日 -
公开（公告）号 CN103251088B 公开（公告）日 2014-09-10
申请公布号 CN103251088B 申请公布日 2014-09-10
分类号 A23L1/40(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 侯晔;吴双全 申请（专利权）人 马鞍山沁玖洲食品有限公司
代理机构 南京知识律师事务所 代理人 马鞍山沁玖洲食品有限公司
地址 243000 安徽省马鞍山市经济技术开发区朱然路45号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种散状蔬菜蛋花汤料的冻干工艺制备方法，属于真空冷冻干燥加工蔬菜蛋花汤料技术领域。本发明中冻干汤料所需的各种蔬菜、蛋花单独进行冻干，以各自的冻干工艺曲线进行冻干制作，然后按照汤料配方添加无需经过冻干工艺的调味料，混合后包装呈散状蔬菜蛋花汤料，区别于原有的块状汤料。用这种办法制作的汤料用热水冲调后蔬菜色泽鲜润、蛋花及调味料复水迅速，口味更加鲜美；同时经过试验及大生产实际应用的数据测算，至少降低能耗40%以上。