一种米粉的抗老化处理方式以及米粉专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种米粉的抗老化处理方式以及米粉

基本信息

申请号	CN202110390348.6	申请日	-
公开（公告）号	CN112971013A	公开（公告）日	2021-06-18
申请公布号	CN112971013A	申请公布日	2021-06-18
分类号	A23L7/10;A23L3/37;A23L3/3562;A23L3/3526;A23L3/358	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	荆安华	申请（专利权）人	重庆三足食品股份有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	401545 重庆市合川区涞滩镇宝华食品工业园
法律状态	-

摘要

本发明公开了了一种米粉的抗老化处理方式以及采用该处理方式制得的米粉。本发明以泰国香米以及东北粳米为原料，泰国香米与东北粳米的质量比为5:3，将泰国香米研磨成成粒径80目与200目，泰国香米研磨成成粒径80目与200目质量比为37:63；东北粳米研磨成粒径200目，将上述原料混合，同时在润米的阶段加入独有的抗老化液，让米粉经过老化后形成更优质的凝胶结构。后续加入本发明独有的抗老化液，让制得的米粉在陈化过程中直链分子能更加的有序，内部分子结构的稳定性能增强米粉在后期储藏过程中的弹性与硬度，最终有效解决米粉存放过程中的老化问题。且能在冻藏过程中有效缓解其柔韧性下降以及冻融性变差的缺陷，使得米粉在冻藏过程中的硬度升高率得到有效改善。