一种窖泥培养方法及其制备的窖泥
基本信息
| 申请号 | CN202010687749.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111704972A | 公开（公告）日 | 2020-09-25 |
| 申请公布号 | CN111704972A | 申请公布日 | 2020-09-25 |
| 分类号 | C12G3/021(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王思思;黄睿;窦春平 | 申请（专利权）人 | 四川广汉金雁酒业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 618300四川省德阳市广汉市金鱼镇凉水井村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种窖泥培养方法及其制备的窖泥，涉及酿酒的技术领域；一种窖泥培养方法，包括以下步骤：S1黄泥粉制备：取鲜黄泥，干燥，粉碎，制得黄泥粉；S2混料：取老窖泥，加入步骤S1制得的黄泥粉，混合均匀，制得基础窖泥；S3营养液制备：称取营养液原料，混合均匀，制得营养液；所述营养液原料包括酒糟、食用酒精、豆粕粉、猪骨粉、磷酸二氢钾、尿素、大曲粉、大曲酒和黄水；S4发酵：将步骤S3制得的营养液加入至步骤S2制得的基础窖泥中，混合均匀，制得新窖泥，用硅胶膜密封，发酵，制得窖泥产品。窖泥培养方法具有可提高窖泥品质的优点。窖泥培养方法制备的窖泥具有可改善酒的香味的优点。 |
