速溶豆粉的制造方法
基本信息
| 申请号 | CN98117608.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1052145C | 公开（公告）日 | 2000-05-10 |
| 申请公布号 | CN1052145C | 申请公布日 | 2000-05-10 |
| 分类号 | A23J3/16;A23L1/304 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 崔桂亮;孙欣 | 申请（专利权）人 | 维维集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京三友专利代理有限责任公司 | 代理人 | 黄健 |
| 地址 | 221003江苏省徐州市复兴南路128号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及速溶豆粉的制造方法，是将经烘干、破瓣等前处理的大豆瓣用水浸泡，然后在８０～８５℃下热烫５～６０秒，冷却后粗粉碎成豆浆并煮浆至１００℃沸腾后进行均质；均质后的豆浆进行喷雾干燥，喷雾产物中加入０．１～６％的钙盐，并抽真空及充氮气。本发明方法对进入喷雾塔的浆料无浓度要求，适用于豆粉、豆奶粉等固体速溶饮品的生产，本发明产品具有速溶性和流动性好，保持期长的优点。 |
