肾形纳豆的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011508462.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112515111A | 公开（公告）日 | 2021-03-19 |
| 申请公布号 | CN112515111A | 申请公布日 | 2021-03-19 |
| 分类号 | A23L33/135(2016.01)I;A23L11/50(2021.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 焦鹏;张永勤;郭晓华;李成玉;董浩;孙爱华;安梦瑶 | 申请（专利权）人 | 山东美佳集团有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市千纳专利代理有限公司 | 代理人 | 卜令涛 |
| 地址 | 276800山东省日照市东港区海滨一路119号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种肾形纳豆的制备方法，属于食品生产技术领域，由肾形黄豆经枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌发酵制得。与现有技术相比较具有在充分发酵的基础上，增强纳豆激酶活性、减轻氨臭味、增加豆香味的特点。 |
