一种保健茶酒的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201910846391.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110591869A | 公开（公告）日 | 2019-12-20 |
| 申请公布号 | CN110591869A | 申请公布日 | 2019-12-20 |
| 分类号 | C12G3/055（2019.01） | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 曹宏; 王钦 | 申请（专利权）人 | 普安县宏鑫茶业开发有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳索易时代知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 管宝伟 |
| 地址 | 561500 贵州省黔西南布依族苗族自治州普安县江西坡镇联盟村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于茶酒技术领域，尤其涉及一种保健茶酒的加工方法，包括以下步骤：茶叶准备、萎凋、二次萎凋、冷冻、浸泡。本发明方法将茶叶两次萎凋，控制萎凋时环境温度和氧气含量，在保证茶叶细胞基本呼吸的同时，促进茶叶中氨基酸和可溶性矿物质的形成；并且利用有机酸溶液软化细胞壁，利用米曲霉产生的活性酶类分解茶叶细胞壁，通过乳杆菌的活动进一步增强茶叶中的有机酸含量，使得茶叶中的活性成分稳定在酒中，制备出来的茶叶抗疲劳效果显著。 |
