一种米糠发酵全粉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610036760.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105581240B | 公开（公告）日 | 2019-11-19 |
| 申请公布号 | CN105581240B | 申请公布日 | 2019-11-19 |
| 分类号 | A23L7/104（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘磊; 张名位; 张瑞芬; 张雁; 魏振承; 唐小俊; 邓媛元; 肖娟 | 申请（专利权）人 | 广州力衡临床营养品有限公司 |
| 代理机构 | 广州润禾知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 广州力衡临床营养品有限公司 |
| 地址 | 510610 广东省广州市天河区东莞庄一横路133号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种米糠发酵全粉的制备方法，对脱脂米糠依次进行半固态酶解、半固态发酵、烘焙和低温超微粉碎处理后制得米糠发酵全粉，所述半固态酶解为在脱脂米糠中喷洒水分和耐高温α‑淀粉酶，高温高湿处理后冷却；所述半固态发酵为在酶解后的脱脂米糠中接种植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成的复合乳酸菌；所述低温超微粉碎前将烘焙后的脱脂米糠与大豆粉、玉米粉和糊精进行混合。本发明所制备的米糠发酵全粉粉体均匀，风味佳，富含可溶性酚、可溶性蛋白质及可溶性膳食纤维等营养成分。 |
