一种酸浆豆腐的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202111071755.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113729162A | 公开（公告）日 | 2021-12-03 |
| 申请公布号 | CN113729162A | 申请公布日 | 2021-12-03 |
| 分类号 | A23L11/45（2021.01）I;A23L11/50（2021.01）I;A23L33/00（2016.01）I;C12J1/04（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 薛丽娜;陈伏禄;姚兴琴;沈青青 | 申请（专利权）人 | 浙江莫干山食业有限公司 |
| 代理机构 | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 陈明辉 |
| 地址 | 313000浙江省湖州市德清县新市镇中南西路99号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酸浆豆腐的制作方法，属于豆腐制作技术领域，其技术方案要点包括以下步骤：醋蛾子培养：取大米和糯米混合之后浸泡5‑8小时，大米和糯米的比例为3：1，将浸泡之后的大米煮熟并放置进行自然冷却。该酸浆豆腐的制作方法，通过采用自制白醋进行豆腐点浆，在豆腐制作的过程中首次点浆用的成分为自制天然白醋，天然白醋采用自制的醋蛾子发酵而成，保证了豆腐制作过程中的无公害，避免使用带有有害物质的盐卤、石膏粉、葡萄糖酸‑δ‑内酯，采用纯天然材料作为点浆成分，现在市场上大多数食用醋都是勾兑而成，含有大量的防腐剂和添加剂，这些有害物质会慢慢侵蚀人体，长期使用这些添加剂制作的豆腐，会对人体的健康造成危害。 |
