一种桔香型桔子酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201510148435.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104711146A | 公开（公告）日 | 2015-06-17 |
| 申请公布号 | CN104711146A | 申请公布日 | 2015-06-17 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张玉;龚道明;韩承欣;陈腊梅 | 申请（专利权）人 | 宜昌市晓曦红果品深加工有限公司 |
| 代理机构 | 武汉华旭知识产权事务所 | 代理人 | 宜昌市晓曦红果品深加工有限公司 |
| 地址 | 443111 湖北省宜昌市夷陵区龙泉镇钟家畈村9组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种桔香型桔子酒的酿造方法，包括以下步骤：清洗及预处理工艺：将桔子清洗、烘干，将糯米浸泡清洗后蒸熟待用；桔子发酵工序：将预处理好的桔子经粉碎后，由浓浆泵泵入发酵罐，并加入酵母进行密封发酵，每隔三天翻动一次，制得桔子发酵糟液；糯米发酵工序：将蒸熟的糯米放入发酵桶中，加入酒曲进行密封发酵，制得糟液；二次混合发酵工序：将发酵后的糟液与发酵罐中的桔子发酵糟液混合，再进行二次发酵，发酵10～12天后，再加入纯净水继续发酵；蒸馏工序：发酵完成后，进行蒸馏后即得所述桔香型桔子酒。本发明改良了工艺流程，最大化利用桔子果实本身的营养成分，能够为人们提供一种带有独特桔香味的桔子酒。 |
