一种猕猴桃酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201510148424.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104711145A | 公开（公告）日 | 2015-06-17 |
| 申请公布号 | CN104711145A | 申请公布日 | 2015-06-17 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张玉;龚道明;韩承欣;陈腊梅 | 申请（专利权）人 | 宜昌市晓曦红果品深加工有限公司 |
| 代理机构 | 武汉华旭知识产权事务所 | 代理人 | 周宗贵;刘荣 |
| 地址 | 443111 湖北省宜昌市夷陵区龙泉镇钟家畈村9组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种保健型猕猴桃酒的酿造方法，包括以下步骤：选取自然成熟的猕猴桃，洗净后晾干备用；在干酵母中加入白酒，用白酒将干酵母化开；将猕猴桃带皮破碎后，将果浆移入发酵罐中，加入冰糖并搅拌均匀，然后加入上步骤中化开后的酵母，搅拌均匀后，添加白酒，密封发酵；发酵完成后，进行压榨、过滤，过滤后制得猕猴桃酒半成品；将猕猴桃酒半成品放入发酵罐中，然后在猕猴桃酒半成品的表面上撒入一层白酒，密封发酵，发酵2年后，即制得所述猕猴桃酒。本发明所提供的酿造方法改良了发酵的工艺流程，最大化利用了猕猴桃果实本身的营养成分。 |
