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猕猴桃豆奶及其制备方法

基本信息

申请号 CN201310169840.6 申请日 -
公开（公告）号 CN103250799A 公开（公告）日 2013-08-21
申请公布号 CN103250799A 申请公布日 2013-08-21
分类号 A23C11/10(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张丽萍;杨璇;周力力;罗旭雁;吴启川 申请（专利权）人 贵州海科实业发展有限公司
代理机构 贵阳东圣专利商标事务有限公司 代理人 袁庆云
地址 550014 贵州省贵阳市白云区白云北路108号新材料园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种猕猴桃豆奶，在50份水中加入白糖3份搅拌加热至90℃，使糖溶解；然后依次加入稳定剂黄原胶0.2-0.5份、豆奶粉6.5-7.2份，保持温度90℃，搅拌使原料完全溶解，过滤（转速40-60转/分）；滤液降温至40℃，加入猕猴桃汁0.2-0.5份、山梨酸钾0.015份、柠檬酸钠0.2份、柠檬酸0.4份、香精0.15份，搅拌均匀，调整pH至4.5，加入水定容至100份；均质，均质压力20-25MPa，时间15分；UHT杀菌，温度115-120℃，时间3秒；灌装充填，灌装温度88℃-95℃；倒瓶杀菌，时间10分钟。本发明富含维C、豆奶蛋白，口感好，鲜香营养。