一种大同黄花菜营养元糬及其制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110159235.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112868705A | 公开（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申请公布号 | CN112868705A | 申请公布日 | 2021-06-01 |
| 分类号 | A21D2/36;A21D13/06;A23L33/105;A23L31/00;A23L7/10;A23P30/00 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 郭尚;南晓洁;张雅君;郭霄飞;李艳婷;朱敏;李兵芳;张程;徐莉娜;张志刚 | 申请（专利权）人 | 山西紫团生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人 | 白艳 |
| 地址 | 030031 山西省太原市龙城大街79号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种大同黄花菜营养元糬及其制备工艺。本发明提供了一种制备黄花菜提取物的固态产品的方法，包括如下步骤：A）用木瓜蛋白酶酶解由黄花菜、蛹虫草和黄米组成的原料，得到的酶解产物，即为黄花菜提取物；再收集所述黄花菜提取物的固态成分，得到黄花菜营养元坯；B）用酵母发酵所述黄花菜营养元坯，得到发酵后黄花菜营养元坯；C）将所述发酵后黄花菜营养元坯和面粉混匀，制备黄花菜营养元糬坯；D）将所述黄花菜营养元糬坯依次醒发、成型、烘烤和冷却，得到黄花菜提取物的固态产品。通过使用本发明制得的大同黄花菜营养元糬是一种富含蛋白质、膳食纤维和黄酮，低脂肪的全面均衡营养功能性食品。 |
