一种发酵型牡丹糕点及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202110266513.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112913890A | 公开（公告）日 | 2021-06-08 |
| 申请公布号 | CN112913890A | 申请公布日 | 2021-06-08 |
| 分类号 | A21D13/38;A21D13/31;A21D15/00;A21D2/34 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 赵金秀;王传印;刘天裕;王亮;刘义信;周蕊;周志杰;康玉柱;邬博稳;吴金保 | 申请（专利权）人 | 北京苏稻食品工业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 101149 北京市通州区潞城镇武兴北路4号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及糕点加工的领域，具体公开了一种发酵型牡丹糕点及制作方法，牡丹糕点包括面皮组分、油酥组分和馅料组分；所述面皮组分包括以下重量份的组分：糖5‑7份，奶油10‑12份，面粉24‑27份，水9‑12份；所述油酥组分包括以下重量份的组分：奶油18‑32份，面粉24‑36份；所述馅料组分包括以下重量份的组分：奶油12‑18份，糖8‑10份，蓉馅15‑18份，发酵糖牡丹20‑35份，熟粉18‑22份，小麦纤维1‑4份。通过本申请制得的牡丹糕点在长时间保存后依旧酥软可口，表皮油润，入口清香，甜而不腻。 |
