一种玫瑰饼及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110264809.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112913888A | 公开（公告）日 | 2021-06-08 |
| 申请公布号 | CN112913888A | 申请公布日 | 2021-06-08 |
| 分类号 | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/34 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 赵金秀;王传印;刘天裕;王亮;刘义信;周蕊;周志杰;康玉柱;邬博稳;吴金保 | 申请（专利权）人 | 北京苏稻食品工业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 101149 北京市通州区潞城镇武兴北路4号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种玫瑰饼及其制备方法。玫瑰饼由开酥面皮和馅料制成，馅料由包含以下重量份的原料制成：发酵糖玫瑰5‑8份、奶油2‑3份、蜂蜜0.2‑0.5份、膨化糕粉1‑1.5份、熟粉0‑1份和小麦纤维0.01‑0.2份；开酥面皮由面皮和油酥制成，面皮由包含以下重量份的原料制成：奶油1‑2份、糖粉0.1‑0.2份、蜂蜜0.5‑1.0份、高筋粉5‑6份和2‑2.5份凉水；油酥由包含以下重量份的原料制成：奶油2‑3份和高筋粉3‑4份；其制备方法包括制备面皮、制备油酥、制备开酥面皮、制备馅料、包馅和烘烤；本申请的玫瑰饼具有口感好、风味佳且不易掉皮的优点。 |
