首页/ 贵阳新民食品有限公司/ 专利详情

一步法生产开袋即食风味蛋干的方法

基本信息

申请号 CN201410420581.4 申请日 -
公开（公告）号 CN104172273A 公开（公告）日 2014-12-03
申请公布号 CN104172273A 申请公布日 2014-12-03
分类号 A23L1/32(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陈步友 申请（专利权）人 贵阳新民食品有限公司
代理机构 贵阳东圣专利商标事务有限公司 代理人 贵阳新民食品有限公司
地址 550000 贵州省贵阳市乌当区火石坡特色食品园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明一步法生产开袋即食风味蛋干的方法，属食品加工技术领域，依次包括禽蛋验收、清洗、蛋体消毒、二次清洗、打蛋，搅拌操作步骤，其特征是打蛋后，将风味调香料直接加入蛋液，搅拌均匀，得风味蛋液，立即将风味蛋液装入包装袋，抽真空封口，熟化杀菌、冷却、除湿而得的产品。本发明将传统的蛋干加工和卤制调香两部分合并，超越了传统卤蛋及现行蛋干的工艺技术，并将蒸熟和杀菌合二为一，最大限度保证了产品营养物质，提高产品的安全性，降低了成本，提高了出品率和完整率，食用方便卫生。