原味大枣酒及其酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201310470285.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103555499A | 公开（公告）日 | 2014-02-05 |
| 申请公布号 | CN103555499A | 申请公布日 | 2014-02-05 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 罗其寿 | 申请（专利权）人 | 新疆王液酿造有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京鑫浩联德专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 吕爱萍 |
| 地址 | 839000 新疆维吾尔自治区哈密地区哈密市广东工业园农副产品加工区喀尔里克大道南侧1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种保留大枣原始味道的原味大枣酒及其酿造方法，以水、大枣、酵母、液体二氧化硫为主要原料，具有完整的大枣营养成分，具有清亮透明、酒性温和、枣香浓郁、醇柔甜润的原味大枣酒及其酿造方法，先将大枣筛选、清洗，然后将大枣去核、粉碎，再将大枣浸泡、过滤，最后将大枣和酵母、液体二氧化硫放入酒罐中发酵，发酵后的大枣酒再经过二次过滤后就可以装瓶，发酵过程中温度为20℃-35℃，糖浓度为23%—24%，酒精度为8%-10%vol，存放时间为6个月，原味大枣酒不仅在外观、香气、口感以及酒精度都要优于现有大枣酒，而且原味大枣酒中的各种营养物质的含量也要高于现有大枣酒，对人体健康非常有益。 |
