一种云片糕专用乳化剂及其应用
基本信息
| 申请号 | CN201711440973.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108185400A | 公开（公告）日 | 2018-06-22 |
| 申请公布号 | CN108185400A | 申请公布日 | 2018-06-22 |
| 分类号 | A23L29/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谢颖明;谢琼瑶;平思龙 | 申请（专利权）人 | 广州市宝桃食品有限公司 |
| 代理机构 | 佛山帮专知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 颜春艳 |
| 地址 | 511458 广东省广州市南沙区东涌镇昌利路13号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提出了一种云片糕专用乳化剂，包括如下重量百分比的原料：单硬脂酸甘油酯30‑45％、单月桂酸甘油酯25‑40％、蔗糖脂肪酸酯25‑40％、麦芽糖淀粉酶1‑3％。本发明通过优化产品质量，优化云片糕口感及延长保鲜期，使得制备的云片糕保鲜时间延长，延缓了云片糕的老化速度，使云片糕食品可以更大规模推广，提高产品经济效益。 |
