一种具有延长保鲜期的膏体蛋糕乳化剂及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711440976.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108157425A | 公开（公告）日 | 2018-06-15 |
| 申请公布号 | CN108157425A | 申请公布日 | 2018-06-15 |
| 分类号 | A21D2/18;A21D2/38;A21D8/04;A21D13/062 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 谢颖明;谢琼瑶;平思龙 | 申请（专利权）人 | 广州市宝桃食品有限公司 |
| 代理机构 | 佛山帮专知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 颜春艳 |
| 地址 | 511458 广东省广州市南沙区东涌镇昌利路13号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提出了一种具有延长保鲜期的膏体蛋糕乳化剂，包括如下重量百分比的原料：甘油30‑40％、山梨糖醇20‑30％、单硬脂酸甘油酯20‑30％、单月桂酸甘油酯10‑20％、木聚糖酶5‑10％、麦芽糖淀粉酶2‑5％本发明的乳化剂添加后可使得食品保鲜时间长，老化速度变慢，尤其是蛋糕类食品效果尤其明显。 |
