一种柠檬发酵酒及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种柠檬发酵酒及其制备方法

基本信息

申请号	CN200910094997.0	申请日	-
公开（公告）号	CN101665751B	公开（公告）日	2012-07-04
申请公布号	CN101665751B	申请公布日	2012-07-04
分类号	C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12G3/14(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	韦青青;马正述;马潇	申请（专利权）人	云南红瑞柠檬开发有限公司
代理机构	昆明协立知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	云南红瑞柠檬开发有限公司
地址	678600 云南省德宏州瑞丽市金滇路6号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种柠檬发酵酒及其制备方法。将常规酿酒干酵母经活化后制成活性柠檬酵母菌种液，加入柠檬果汁中发酵。发酵得到的柠檬原酒经陈酿、澄清、冷冻、过滤后制成柠檬果酒。柠檬原酒经蒸馏后制成柠檬烈酒。本发明解决了普通果酒酵母在柠檬发酵环境中的生长问题，制成的柠檬果酒很好的保留了柠檬中的天然营养保健成分和保健功效，风味独特，醇厚香浓，集营养、保健、天然于一体，同时也更有益于人体的吸收。该产品富含有机酸、柠檬苦素类、类黄酮、萜类物质，可消炎、抑制肿瘤，抗疲劳，活化血管，促进人体消化，更兼有清理肠胃，降低胆固醇和增强食欲等辅助功效。果酒经蒸馏后制得的柠檬蒸馏酒，口感甘洌爽净，醇和柔美，既具有柠檬特有的香味，又具有白兰地酒的风格。