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一种人参乌鸡汤及其生产工艺

基本信息

申请号 CN201811279061.0 申请日 -
公开（公告）号 CN109170753A 公开（公告）日 2019-01-11
申请公布号 CN109170753A 申请公布日 2019-01-11
分类号 A23L23/00;A23L13/50;A23L33/105 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 姚学良;陈黎明;刘长洪;高思良;伍发云 申请（专利权）人 广西万寿谷投资集团股份有限公司
代理机构 北京天奇智新知识产权代理有限公司 代理人 广西万寿谷投资集团股份有限公司
地址 547699 广西壮族自治区河池市凤山县万寿谷食品生态园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种人参乌鸡汤及其生产工艺，属于食品加工领域，是将冻品乌鸡解冻后去除毛、去皮、去油脂等后清洗干净，再切成块状后进行汆水处理，然后向汆水鸡块中加入辅料和切片后人参，用小火熬煮后过滤，分别得到人参片、固形鸡肉和鸡汁；再将熬煮后的人参片经过发酵处理进一步提取其中的有效成分，所得的澄清液与鸡汁、调味料和固形鸡肉混合即可进行灌装，然后灭菌，即得到成品人参乌鸡汤。本发明的人参乌鸡汤的生产工艺简单，可以较为完全的提取应用原料中的营养成分，食用方便，适合各类人群食用。