利用纯甘蔗汁生产浓香型黑朗姆酒的方法
基本信息
| 申请号 | CN201210342538.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102864061B | 公开（公告）日 | 2014-01-22 |
| 申请公布号 | CN102864061B | 申请公布日 | 2014-01-22 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘加强;王恭堂;杨华峰;曾新安;于淑娟;万行海 | 申请（专利权）人 | 云南香格里拉太阳魂酒庄产业有限公司 |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人 | 云南太阳魂酒业有限公司;云南香格里拉太阳魂酒庄产业有限公司 |
| 地址 | 663215 云南省文山壮族苗族自治州丘北县大道哨乡云南太阳魂酒业有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了利用纯甘蔗汁生产浓香型黑朗姆酒的方法，该方法先制备甘蔗汁，再澄清；然后将甘蔗汁高温熬煮浓缩；添加氮源营养剂和海藻糖，调整酸度，发酵；发酵甘蔗酒蒸馏；甘蔗蒸馏酒的橡木桶贮存；最后进行朗姆酒的勾兑、稳定化处理和电场催熟。本发明工艺简单，利用我国境内种植的甘蔗为原料，通过传统与现代浓缩、蒸馏技术、及先进的物理电场催熟技术的融合制备了一种兼有甘蔗清香、浓郁橡木香及酒香，并有陈年老朗姆酒圆润口感的浓香型黑朗姆酒，为甘蔗产业的良性发展和甘蔗的深加工提供了一种新思路。 |
