可食用酵母多肽及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN201811644833.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111378712A | 公开（公告）日 | 2020-07-07 |
| 申请公布号 | CN111378712A | 申请公布日 | 2020-07-07 |
| 分类号 | C12P21/06(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈智仙;俞学锋;李知洪;张海波;张彦;程倩;余海立;梁秋元;董运海 | 申请（专利权）人 | 安琪纽特股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京格旭知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 安琪酵母股份有限公司 |
| 地址 | 443003湖北省宜昌市城东大道168号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酵母多肽领域，具体涉及一种可食用酵母多肽及其制备方法和应用。所述酵母多肽的制备方法，包括如下步骤：(1)酵母破壁：将原料酶解破壁，提取酵母蛋白；(2)酶解：向步骤(1)得到的酵母蛋白中加入蛋白酶进行酶解，收集第一上清液得到酶解产物；(3)分离：对酶解产物进一步分离，收集第二上清液，得到酵母多肽。采用本发明的制备方法得到的酵母多肽产品呈淡黄色、特殊香味，多肽含量40％以上，且60％以上的多肽分子量在180‑1000D之间，不具有一般大豆肽、核桃肽等肽产品具有的苦味，可用于各类食品中，能起到改善食品风味、补充人体必需氨基酸、帮助运动后恢复体力等功效。 |
