一种蜂蜜酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410508674.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104232411B | 公开（公告）日 | 2016-04-13 |
| 申请公布号 | CN104232411B | 申请公布日 | 2016-04-13 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 鲜方海;张安全 | 申请（专利权）人 | 青川县唐家河野生资源开发有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京鼎宏元正知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李波;武媛 |
| 地址 | 628109 四川省广元市青川县青溪镇漫水桥 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蜂蜜酒的制备方法，包括如下步骤：酒基稀释步骤：将清香型白酒与水以25％-40％∶60％-75％的比例混合，得到稀释后酒基；混合步骤：向所述稀释后酒基中加入蜂蜜和酵母菌，混合均匀得到混合物；其中，以1000g稀释后酒基为基准，蜂蜜的加入量为40-100g，酵母菌的加入量为0.01-0.06g；一次发酵步骤：将所述混合物在常温条件下有氧发酵5-10天；二次发酵步骤：将完成一次发酵的混合物在常温条件下厌氧发酵50-100天。本发明所述的蜂蜜酒制备方法制得的蜂蜜酒保留了原料蜂蜜的营养成分，提升了氨基酸、维生素类含量，大大提高了其营养和保健价值，同时又具有酒的香醇味道，入口温润。 |
