一种九粮香型白酒及其酿造配方和酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201810015626.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107937212A | 公开（公告）日 | 2018-04-20 |
| 申请公布号 | CN107937212A | 申请公布日 | 2018-04-20 |
| 分类号 | C12G3/02;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 许福林;王军天;谢龙中 | 申请（专利权）人 | 甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司 |
| 地址 | 734000 甘肃省张掖市民乐县生态工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种九粮香型白酒及其酿造配方和酿造方法，属于食品发酵领域。本发明采用全新的酿造配方，原粮因本身营养成分构成的差异，在一系列复杂的生化反应中会产生不同的化学物质，其中碳水化合物经细菌、霉菌、酵母菌等微生物酶系的液化、糖化、发酵作用主要转化为乙醇；蛋白质经细菌、嗜热芽孢杆菌等微生物酶系的作用主要转化为高级醇、含氮化合物等，通过酿造方法酿造的白酒。 |
