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牛排加工用配料、基于该配料制备的牛排及其制备方法

基本信息

申请号 CN202111614063.2 申请日 -
公开（公告）号 CN114209018A 公开（公告）日 2022-03-22
申请公布号 CN114209018A 申请公布日 2022-03-22
分类号 A23L13/40（2016.01）I;A23L13/70（2016.01）I;A23L33/105（2016.01）I;A23L33/125（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 郑用红;万多兵 申请（专利权）人 上海联豪食品有限公司
代理机构 北京中索知识产权代理有限公司 代理人 高海涛
地址 201408上海市奉贤区奉城镇航塘公路5008号2幢
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了牛排加工用配料、基于该配料制备的牛排及其制备方法，其中所述牛排加工用配料包含如下重量份计的原料：茶油3‑7份、柠檬汁1‑5份、食用盐4‑8份、黑胡椒1‑3份、功能辅料0.5‑1份、复合酶0.1‑0.5份、磷酸复合盐0.5‑1.5份；采用上述配料制备牛排的方法步骤如下：S1：对冷冻的牛肉进行解冻并分割成牛排；S2：向分割后的牛排中加入牛排加工用配料和水，并进行低温真空滚揉；S3：将滚揉后的牛排低温静置，然后进行整形处理；S4：将整形处理后的牛肉真空包装，并进行速冻冷藏。本发明提高了制备的牛排的营养价值和功能效果。