可以降低胆固醇的调理牛排及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010183829.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112425735A | 公开（公告）日 | 2021-03-02 |
| 申请公布号 | CN112425735A | 申请公布日 | 2021-03-02 |
| 分类号 | A23L33/10(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 唐元华 | 申请（专利权）人 | 上海联豪食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 201499上海市奉贤区奉城镇航塘公路5008号2幢 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了可以降低胆固醇的调理牛排及其制备方法，其制备的方法步骤如下：S1：将屠宰后的牛肉胴体送入排酸间冷却排酸；S2：将S1中冷却排酸后的牛肉胴体修筋去油后备用；S3：将玉米和苹果混合后榨汁，并对浆汁进行过滤，然后再向滤液中加入牛奶和茶多酚，搅拌均匀后制得注射溶液，冷藏备用；S4：将S3所述的注射溶液均匀注射在S2所述的备用牛肉中，然后再将注射后的牛肉放入调味料中腌制50‑80min；S5：将腌制好的牛排进行整形，再切片成1.0‑1.2cm的片状，最后进行真空包装；S6：将真空包装后的牛排进行超高压处理；S7：将超高压处理后的牛排送入速冻库速冻；S8将速冻好的牛排装入包装箱，入冷冻库冷藏。本发明制备的牛排具有一定的降低胆固醇的效果。 |
