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促进血管保护的牛排及其制备方法

基本信息

申请号	CN202010183830.8	申请日	-
公开（公告）号	CN112401155A	公开（公告）日	2021-02-26
申请公布号	CN112401155A	申请公布日	2021-02-26
分类号	A23L13/70(2016.01)I;A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	郑用红	申请（专利权）人	上海联豪食品有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	201499上海市奉贤区奉城镇航塘公路5008号2幢
法律状态	-

摘要

本发明公开了促进血管保护的牛排及其制备方法，其制备的方法步骤如下：S1：将洋葱、山楂和玉米混合后进行榨汁，然后再对浆汁进行过滤，并向过滤后的溶液中加入大蒜汁，混合均匀后得到注射溶液，并将所述注射溶液于4℃下冷藏备用；S2：将解冻后的牛肉原料修筋去油备用；S3：将所述S1中的注射溶液均匀注射到S2所述切割后的牛排中；S4：将S3注射后的牛排放入滚揉机的滚筒内，并加入配料，在0‑4℃的冷却室内进行滚揉腌制50‑60min；S5：将滚揉腌制好的牛排放入4℃冷库中静置腌制10‑14h；S6：将腓制好的牛肉卷制成型并切片，厚度控制在1.0‑1.2cm。本发明在提高了牛排的风味和品质的同时，还具有促进血管保护的作用。