一种麦芽的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201310671786.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103627552A | 公开（公告）日 | 2014-03-12 |
| 申请公布号 | CN103627552A | 申请公布日 | 2014-03-12 |
| 分类号 | C12C1/027(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张明;吴鹏;蔡国林;杨力;赵新元;倪正余;张军 | 申请（专利权）人 | 江苏省农垦麦芽有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 224300 江苏省盐城市射阳县经济开发区东区北三环路8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 发明的目的为一种麦芽的生产方法，通过配制酶制剂组合物，每毫升所述复合酶制剂中，右旋糖苷酶的活力为10000～30000IU，半乳糖醛酸酶的活力为3000～5000IU，β-淀粉酶的活力为1000～5000IU，蔗糖酶的活力为500～1500IU，果胶酶的活力为1000～3000IU；将酶制剂组合物在应用之前与水以1：10的体积比混合得到复合酶溶液；往所述发芽时间为20～80h的绿麦芽中添加所述复合酶溶液，按干大麦计，每吨大麦添加1.1L～3.3L所述复合酶溶液；绿麦芽经过烘干，除根后便得到成品麦芽。本发明应用方法简单，可显著提高国产麦芽的品质，尤其对国产麦芽的浊度改善非常明显。 |
